お鍋の素いらず。豆乳鍋の作り方

お鍋は野菜がたっぷりとれて、温まるし、洗い物も少なくてすむし最高！

なんだけど、味のバリエーションに飽きてきますね。お鍋の素だって高くはないけど、安くもない。

市販の豆乳鍋に泣いた昨年……。なんだか味が好みじゃなかったんです。

今年は、家にある調味料で豆乳鍋を作ってみたら美味しくてハッピー♪

まろやかで優しい、あっさり系とんこつスープのような美味しさです。ちょっとスガキヤラーメンを思い出す感じ。豆乳たっぷりでどうぞ。

豆乳鍋のレシピ

• かつおだし　８００cc
• 無調整豆乳　２００cc
• 七福の白だし　大さじ４～５
• 醤油　　　　　小さじ１
• 水溶き片栗粉　５０ccの水にたいして小さじ１～（様子を見ながらとろみを調節する）

1. かつおだしを濃いめに８００ccほど用意します。（ネリコは、鰹節で出汁を取っているので８００㏄の水に対して15gぐらいのかつおぶしで作りました。）
2. かつおだしを弱火で温めつつ、調味料を加えて味を決めます。野菜が入るので濃いめの味付けがよし。
3. お好みで、水溶き片栗粉を加えてとろみを調節します。無くても大丈夫。とろみをつける際は、火を止めてから水溶き片栗粉を加えてよく混ぜます。（だまになるため）

豆乳鍋に合う「ひき肉だんご」

• ひき肉（豚or鳥）　２００ｇ　
• 生姜のすりおろし　　２センチぐらい
• ニンニクのすりおろし　　2センチぐらい
• 塩　　　　　　　　小さじ1/4
• 酒　　　　　　　　小さじ２
• ニラor玉ねぎのみじん切り　　お茶碗の半分ほど
• 卵　１つ
• 片栗粉　大さじ１

全てをボールに入れて、肉に粘りがでるまでしっかりこねまくります。しっかりこねてこねてこねると、形が崩れずに肉団子になってくれます。（卵と片栗粉を入れているので形は崩れにくいです）

しっかりこねたら、スプーンを2本使って豆乳鍋の中に落として火を通します。

肉団子に火が通ったら、お好みの野菜を入れて豆乳鍋の完成！

豆乳鍋におすすめの野菜

• はくさい
• キャベツ
• 豆苗
• 水菜
• 小松菜
• チンゲン菜
• 長ネギ

…何でもいけますね。しいていうと、もやしは水っぽいかも。

• にんじん
• シイタケ
• マイタケ
• 山芋（ぶつ切りでどうぞ）
• レンコン
• 油揚げ

豆乳鍋におすすめの〆

ラーメンがよく合います！

肉だねにニンニクを加えているので、あっさりしたとんこつスープのような味わいになります。豚ひき肉を使ったなら断然、ラーメンがおすすめです。

うどんでもいけますが、味がぼやけるかも。

ご飯で〆たい場合は、材料の中にニンニクや生姜を入れてないほうがベターかなと思います。ニンニクと生姜を抜く代わりに、御雑炊にしたあと塩昆布を散らせば美味しいと思います！